Torta de Abacaxi

INGREDIENTES:

Para a massa:

• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 5 col. (sopa) de açúcar confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 1/2 col. (chá) de fermento em pó
• 100g de manteiga (sem sal) gelada em cubinhos
• 1 ovo

Para recheio:

• 2 xíc. (chá) de leite
• 5 col. (sopa) de açúcar
• 2 gemas peneiradas
• 2 col. (sopa) de amido de milho
• 2 col. (sopa) de essência de abacaxi
• 2 col. (sopa) de mel
• 200g de abacaxi picadinho

Modo de preparo:

MASSA - Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, misture.
Junte a manteiga, misture delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa, adicione o ovo, trabalhe a massa até que ela esteja macia e solte das mãos.
Envolva num papel filme e leve para gelar por 30 minutos.

RECHEIO – No liquidificador, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e bata. Em uma panela média, cozinhe até o creme ficar bem cremoso. Retire do fogo, aguarde 5 minutos e acrescente a essência de abacaxi, mexa bem.

MONTAGEM - Abra a massa com o auxílio de um rolo, em uma superfície limpa, lisa e enfarinhada, no formato de um disco de 28 cm, aproximadamente. Molde a massa em uma forma de aro removível de 22 cm, fure a massa para não formar bolhas, leve ao forno aquecido (180°C) por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja douradinha.
Depois de assada a massa, espalhe o recheio na base da torta, leve para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, cubra o recheio com o abacaxi picadinho e pincele com mel. Leve para gelar por mais 2 horas.

Uma delícia minha gente! Beijo