Macarrão à milanesa da Mimi

Primeiramente, gostaria de agradecer a Dona Eunice Paganini (mãe da Marcia), por ter feito esse macarrão MARAVILHOSO e nos cedido a receita, a aniversariante Marcia por nos receber em sua casa, para um jantar muito agradável.

INGREDIENTES:

Para o macarrão:

• 500g de macarrão de talharim fino
• 3 col. (sopa) de amido de milho
• 3 xíc. (chá) de leite
• 2 tabletes caldos de galinha
• 4 ovos, levemente batidos
• 500g de farinha de rosca

Para o molho:

• 5 col. (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picadinho
• 1 cebola grande picadinha
• 6 tomates maduros em cubinhos
• 1 xíc. (chá) de peito de frango desfiado
• ½ xíc. (chá) de azeitonas picadas
• 1 xíc. (chá) de água quente
• 2 col. (sopa) de extrato de tomate
• 1 caixinha de molho pronto
• Sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

MACARRÃO – Cozinhe o macarrão bem cozido, escorra, NÃO LAVE, reserve. Em uma panela grande, coloque o leite, o amido de milho e os caldos de galinha, misture muito bem, leve ao fogo até engrossar. Junte o macarrão, mexa bem. Em uma forma retangular (aproximadamente 40 cm x 25 cm) espalhe bem o macarrão, cubra com papel filme e leve para gelar, por no mínimo 4 horas. O ideal é preparar o macarrão de um dia para o outro. Corte o macarrão em quadrados, passe-os nos ovos levemente batidos e na farinha de rosca. Frite com muito óleo quente e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

MOLHO - Em uma panela grande, frite o alho com a cebola, junte o tomate, o frango, as azeitonas e a água quente, cozinhe por 10 minutos, acrescente o extrato de tomate e o molho pronto, cozinhe até que o molho engrosse. Desligue e junte o cheiro verde.

Comemos assim: Serviram o molho separado do macarrão, para que pudéssemos coloque o tanto de molho que desejássemos.