Antepasto de Berinjela com Molho de Soja

Essas berinjelas ficam com uma cor muito linda por causa do molho de soja, são super fáceis de fazer e rendem muitos elogios, vamos a receita.

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
• 5 col. (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola grande em cubinhos
• 4 col. (sopa) de uvas passas 
• 1 pimentão vermelho grande em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça picadinha (sem sementes)
• 50ml de vinagre de vinho tinto
• 50ml de molho de soja 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a berinjela picada no escorredor dede macarrão com bastante sal, deixe descansar por 40 minutos, lave com bastante água, espere escorrer bem a água e reserve.

Em uma panela grande, doure o alho no azeite, acrescente a cebola picada, espere murchar, junte a berinjela, as uvas passas, o pimentão e a pimenta dedo de moça, refogue por, aproximadamente, 10 minutos, adicione o vinagre de vinho tinto e o molho de soja, acerte o sal, se houver necessidade, cozinhe por mais 10 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado, coloque em um vidro esterilizado e cubra com azeite, conserve na geladeira.

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Legumes em Conserva

Em casa minha mãe nunca deixou faltar legumes em conservas, doces em calda e geleias, ela sempre aproveitava as frutas e legumes da estação e os comprava aos montes para fazer, o que era ótimo, pois tínhamos frutas e verduras de determinadas épocas por meses em casa.  

Ingredientes:

•  10 cebolas pequenas
•  10 pepinos pequenos
•  2 cenouras médias cortadas em palitos
•  1 pimentão verde cortado em tiras largas
•  1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
•  1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
•  2 cravos-da-índia
•  ½ litro de água
•  ½ litro de vinagre branco
•  1 col. (sopa) de sal 

Modo de preparo:

Descasque as cebolas, corte as pontinhas dos pepinos, lave-os bem e reserva, agora vamos branquear as cebolas, os pepinos, as cenouras e os pimentões, em água quente. Branquear um alimento, nada mais é que passá-los  na água fervente,  por alguns minutos, para dar um pré-cozimento. Apenas um susto, rsrs... Coisa rápida. Aguarde um tempinho para poder manusear os legumes, ajeite-os em potes, devidamente esterilizados e reserve.
Em seguida ferva o a água, com o vinagre, os grãos de pimenta, os cravos e o sal,  aguarde amornar o líquido e distribua nos potes até cobrir totalmente os legumes. Feche bem os potes e aguarde pelo menos um semana para consumir.

Dica: Se você não gosta de conserva azedinha como eu, faça assim: Use 750ml de água para 250ml de vinagre, ficará bem mais suave.

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Conserva de Pimenta à Moda Mineira

Bom dia gente! Estou aqui com a cabeça a mil, final de semana para mim, não significa descanso, mas sim compromissos, e para vocês? Compromissos, normalmente super alegres. Ontem mesmo, fui em uma festa de aniversário, comemoramos o aniversário de duas irmãs da minha amiga Mariana, estava tudo muito bom: Música ao vivo; bebidas bem geladinhas, uma mesa fantástica composta de: caponata de beringela, carne fria em conserva, patê de tomate seco, quibe cru, uma infinidade de pães e torradas, canudinhos recheados com maionese, salgadinhos de mandioca (vários tipos), mini lanchinhos, (ah gente, queria falar tudo que tinha, mais não consegui provar de tudo, rsrs... ) dois bolos MARAVILHOSOS um de morango e outro de chocolate,  e o pessoal da Cacau Show, com uma fonte de chocolate servindo fondue de morango e uva o tempo todo, estava muito agradável a festa, foi quando comecei a pensar na minha festa, nas coisas que estão faltando, e lembrei de uma dica que estava no site da Fernanda Floret, a dica era: Geléia como lembrançinha, o que você acham? Eu estou tentada com a idéia.

Deixo vocês com uma receita que faço muito em casa, e que não pode faltar (que se não meu pai reclama), ele adora usar essa pimenta em legumes e carnes refogadas! 

Beijos e um ótimo final de semana a todas (os), ah outra coisa, saindo do trabalho hoje, vou para outra festinha de aniversário, dessa vez numa chácara, depois conto como foi!

Ingredientes:

• 300g de pimenta dedo-de-moça
• 2 dentes de alho descascados
• 2 folhas de louro
• 1 col. (sopa) rasa de sal
• 300ml de cachaça

Modo de preparo:

Com o auxílio de uma luvinha descartável, lave bem as pimentas, retire os cabinhos e corte no sentido do comprimento para retirar as sementinhas, reserve. 

Separe uma panela, coloque água até a metade e leve para ferver, passe as pimentas pela água fervente por 1 minuto, em seguida escorra e coloque em uma vasilha com gelo e água, espere esfriar, escorra e deixe secar naturalmente sobre um pano limpinho.

Coloque as pimentas secas e um vidro esterilizado, juntamente com os dois dentes de alho, as duas folhinhas de louro, dissolva a colher de sal na cachaça, preencha o vidro de pimentas com a mistura, feche e aguarde 1 mês para consumir. 

Dica: Substitua a pimenta dedo-de-moça por malagueta, biquinho ou qualquer outra de sua preferência, outra coisinha, se quiser intensificar o sabor da conserva, preserve as sementes das pimentas.

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Ovos em conserva aromática!

Boa tarde :D
Muito obrigada a todas as meninas que deixaram recadinhos no post anterior, desejando felicidades para mim e meu noivo, agora estou com a cabeça cheia de idéias para o casamento, e pouco dinheiro, kkkkkkk... mas tudo bem, com planejamento acho que vou dar conta de tudo, vou manter vocês a par de muitas coisas do casório, pode deixar comigo. Um beijo enorme para todas (os).


Ingredientes para um pote de conserva:

• 6 ovos cozidos e descascados
• 1 xíc. (chá) de vinagre de maçã
• 1 xíc. (chá) de água
• 1 colher rasa (sopa) de sal
• 1 col. (café) de açúcar
• 1 dente de com casca, levemente amassado
• 6 grãos pimenta-do-reino
• 2 cravos da Índia
• 1 galho de alecrim

Modo de preparo:

Em uma panelinha, coloque o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Leve para ferver em fogo baixo, desligue o fogo e espere amornar. Em um pote de conserva esterilizado, distribua os ovos cozidos, o galho de alecrim, os grãos de pimenta, o dente de alho e os cravinhos, coloque o liquido morno sobre os ovos, espere esfriar e tampe bem. Deixe tomar gosto por no mínimo 48 horas. Guardar em lugar fresco.

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Azeitonas e Champignons Temperados da Tânia

Essa tábua de frios eu fiz como entrada de um jantar que ofereci aos meus "cumpades" Lorena e Alex, que foi composta de: Salame hamburguês, provolone, gorgonzola, mussarela curtida no vinho, queijo de palitinho e as Azeitonas e Champignons da Tânia!

Ingredientes:

• 200 g de azeitonas verdes recheadas com pimentões
• 200 g de azeitonas pretas (usei as chilenas que a Tânia recomendou)
• 200 g de champignons em conserva
• 3 col. (sopa) de vinagrete desidratado (cebola, tomate e salsa)
• 1 col. (sopa) de orégano
• 1 col. (sobremesa) de alho desidratado
• 1/2 xíc. (chá) de azeite de boa qualidade

Modo de preparo:

Misturei tudo em um saco de plástico, amarrei bem e deixei na geladeira de um dia para o outro, a Tânia recomenda que fique alguns dias, até que os sabores se incorporem com mais intensidade, mas perguntei para ela se daria certo de um dia para o outro e ela falou que daria tudo certo, e deu mesmo. Ficaram divinas, todos adoraram, já fiz mais de uma fez, uma delicia, podem fazer que não irão se arrepender! Beijos ;D

Pessoas amadas, não deixem de visitar e acompanhar o blog da Tânia, o Zakuskas, que é delicioso e cheio de receitas maravilhosas, e além de tudo ela é muito simpática e atenciosa, adoro ela!

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