Creme de Milho

Toda receita com milho me lembra o casa da minha avó, quando eu era criança, lembro que pelo menos uma vez ao ano, íamos no sítio dela, na época da colheita do milho, minha mãe, avó e minhas tias se reunião, e faziam, pamonha doce com queijo, pamonha salgada com queijo, bolo de milho, curau, milho refogado, milho cozido, um verdadeiro festival do milho, rsrsrs... Essa receita de creme de milho, é com certeza uma das minhas prediletas, receita da roça, muito simples e super gostosa. Então, vamos a ela.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 2 col. rasa (sopa) de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 tablete de caldo de legumes
• 800ml de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal, salsinha, cebolinha e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Retire os grãos de milho da espiga com auxílio de uma faca cortando rente ao sabugo, separe meia xícara de chá do milho, bata o restante do milho com leite e o tablete de caldo de legumes no liquidificador, passe por uma peneira para tirar o bagaço e reserve.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue até ficar transparente, acrescente a meia xícara de chá de milho, tempere com um pouquinho de sal, refogue por aproximadamente, 5 minutos, ou até que o milho esteja macio, adicione o caldo do milho, prove para ver se necessita de mais sal, se houver necessidade corrija, rale um pouco de noz-moscada e mexa até que o creme engrosse, mais ou menos, 10 minutos, (se caso engrossar muito, coloque mais um pouquinho de leite) desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o cheiro verde e sirva em seguida com carne assada ou grelhada.