Antepasto de Berinjela com Molho de Soja

Essas berinjelas ficam com uma cor muito linda por causa do molho de soja, são super fáceis de fazer e rendem muitos elogios, vamos a receita.

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
• 5 col. (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola grande em cubinhos
• 4 col. (sopa) de uvas passas 
• 1 pimentão vermelho grande em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça picadinha (sem sementes)
• 50ml de vinagre de vinho tinto
• 50ml de molho de soja 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a berinjela picada no escorredor dede macarrão com bastante sal, deixe descansar por 40 minutos, lave com bastante água, espere escorrer bem a água e reserve.

Em uma panela grande, doure o alho no azeite, acrescente a cebola picada, espere murchar, junte a berinjela, as uvas passas, o pimentão e a pimenta dedo de moça, refogue por, aproximadamente, 10 minutos, adicione o vinagre de vinho tinto e o molho de soja, acerte o sal, se houver necessidade, cozinhe por mais 10 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado, coloque em um vidro esterilizado e cubra com azeite, conserve na geladeira.

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Relish de Abacaxi com Cebola Roxa

Relish é uma conserva cozida, normalmente composta por vegetais ou frutas, ou a combinação dos dois, as frutas e os legumes podem ser grosseiramente ou finamente picados, ele pode ser doce, salgado, picante ou suave, e sempre adiciona sabor forte ao alimento com que é servido. (Fonte: Wikipédia)

Essa receita foi retirada do livro Conservas e Compotas da Thane Prince, ela fica com uma cor fantástica, por causa da cebola roxa, com sabor doce e bem picante. Thane fala no livro que esse relish acompanha muito bem carne de frango e peixe grelhado. 

A receita que passo aqui é a metade da receita do livro e rende um pote igual a esse da foto, dos ingredientes só alterei as pimentas que ela pedia do tipo Malagueta (de 2 a 6 unidades), e eu substitui por pimenta Jalapeño, que é uma das minhas prediletas e no dia tinha à mão. 

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande e maduro
• 2 cebolas roxas médias em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimenta vermelha tipo Jalapeño picadinha (usei sem sementes)
• 150g de açúcar cristal
• 180 ml de vinagre de vinho branco
• 1/2 col. (chá) de sal
• 1 col. (sopa) de folhas de tomilho fresca

Modo de preparo:

Retire a coroa do abacaxi, corte a base e descasque, retire a polpa descartando o miolo, pique-a grosseiramente, coloque todos os ingredientes em uma panela grande de fundo grosso, leve para cozinhar em fogo médio, mexendo as vezes, por aproximadamente 25 minutos, ou até que quando passar a colher de pau forme um canal bem definido no fundo da panela, coloque o relish em recipiente esterilizado, feche com tampas resistentes a vinagre.
Obs: Mantenha na geladeira.

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Maionese Simples!

Ingredientes:

• 1 ½ kg de batata 
• 1 cenoura crua pequena ralada
• 1 xíc. (chá) de vagem picadinha
• 1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 cebola pequena de cabeça bem picadinha
• 2 col. (sopa) de cebolinha picada
• 1 col. (sopa) de salsa picada
• 1 ½ xíc. (chá) de maionese
• Suco de meio limão médio
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave e descasque as batatas, pique em cubos de mais ou menos 2 cm, leve para cozinhar com água e sal, por aproximadamente 20 minutos em fogo médio, em uma outra panelinha, cozinhe a vagem, com água e sal, por aproximadamente 8 minutos, verifique se a batata e a vagem estão macias, desligue o fogo e escorra as águas, em uma tigela grande, coloque a batata, a vagem, a cenoura ralada, as azeitonas, a cebola de cabeça bem picadinha, o cheiro verde, a maionese, o suco do limão, uma pitada de sal (não muito pois a batata já foi cozida com a sal e a maionese também tem sal), e pimenta do reino, misture tudo ainda quente, (porque se a batata esfriar fica mais parecendo salada de batata, ela não desmancha), leve para gelar por no mínimo uma hora e meia, sirva como acompanhamento em um churrasco, em casa adoramos comer com pão francês, uma verdadeira bomba calórica, mas é uma delícia.

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Penne com Bacon e Brócolis

Ingredientes:

• 250g de macarrão tipo penne cozido
• 1 maço pequeno de brócolis (usei o tipo japonês)
• 3 col. (sopa) de azeite de boa qualidade
• 1 dente de alho picadinho
• 1 cebola média em cubinhos
• 250g de bacon magro em cubinhos
• 300g de creme de leite fresco
• 150g de parmesão ralado
• 2 col. (sopa) de cebolinha picadinha
• 2 col. (sopa) de salsinha picadinha

Modo de preparo:
Separe e lave os buquês do brócolis, leve para cozinhar em água fervente e salgada por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja macio, escorra a água e reserve. 

Em uma frigideira grande, frite o bacon, não deixe secar muito, escorra a gordura que se formar, reserve. Em uma panela grande, (que depois caiba o macarrão cozido) aqueça o azeite, frite o alho, junte a cebola e espere ficar translúcida, acrescente o creme de leite fresco e o parmesão ralado, cozinhe até que o queijo derreta totalmente, adicione o bacon frito e o brócolis cozido, misture bem os ingredientes, acrescente o macarrão e o cheiro verde, misture bem, desligue o fogo e sirva em seguida.

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Legumes em Conserva

Em casa minha mãe nunca deixou faltar legumes em conservas, doces em calda e geleias, ela sempre aproveitava as frutas e legumes da estação e os comprava aos montes para fazer, o que era ótimo, pois tínhamos frutas e verduras de determinadas épocas por meses em casa.  

Ingredientes:

•  10 cebolas pequenas
•  10 pepinos pequenos
•  2 cenouras médias cortadas em palitos
•  1 pimentão verde cortado em tiras largas
•  1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
•  1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
•  2 cravos-da-índia
•  ½ litro de água
•  ½ litro de vinagre branco
•  1 col. (sopa) de sal 

Modo de preparo:

Descasque as cebolas, corte as pontinhas dos pepinos, lave-os bem e reserva, agora vamos branquear as cebolas, os pepinos, as cenouras e os pimentões, em água quente. Branquear um alimento, nada mais é que passá-los  na água fervente,  por alguns minutos, para dar um pré-cozimento. Apenas um susto, rsrs... Coisa rápida. Aguarde um tempinho para poder manusear os legumes, ajeite-os em potes, devidamente esterilizados e reserve.
Em seguida ferva o a água, com o vinagre, os grãos de pimenta, os cravos e o sal,  aguarde amornar o líquido e distribua nos potes até cobrir totalmente os legumes. Feche bem os potes e aguarde pelo menos um semana para consumir.

Dica: Se você não gosta de conserva azedinha como eu, faça assim: Use 750ml de água para 250ml de vinagre, ficará bem mais suave.

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Creme de Milho

Toda receita com milho me lembra o casa da minha avó, quando eu era criança, lembro que pelo menos uma vez ao ano, íamos no sítio dela, na época da colheita do milho, minha mãe, avó e minhas tias se reunião, e faziam, pamonha doce com queijo, pamonha salgada com queijo, bolo de milho, curau, milho refogado, milho cozido, um verdadeiro festival do milho, rsrsrs... Essa receita de creme de milho, é com certeza uma das minhas prediletas, receita da roça, muito simples e super gostosa. Então, vamos a ela.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 2 col. rasa (sopa) de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 tablete de caldo de legumes
• 800ml de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal, salsinha, cebolinha e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Retire os grãos de milho da espiga com auxílio de uma faca cortando rente ao sabugo, separe meia xícara de chá do milho, bata o restante do milho com leite e o tablete de caldo de legumes no liquidificador, passe por uma peneira para tirar o bagaço e reserve.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue até ficar transparente, acrescente a meia xícara de chá de milho, tempere com um pouquinho de sal, refogue por aproximadamente, 5 minutos, ou até que o milho esteja macio, adicione o caldo do milho, prove para ver se necessita de mais sal, se houver necessidade corrija, rale um pouco de noz-moscada e mexa até que o creme engrosse, mais ou menos, 10 minutos, (se caso engrossar muito, coloque mais um pouquinho de leite) desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o cheiro verde e sirva em seguida com carne assada ou grelhada.

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Salada de Batata da Vovó

Ingredientes:

• 3 xíc. (chá) de batata em cubinhos
• 2 tomates tipo italiano em cubinhos
• 2 ovos cozidos em cubinhos
• 2 col. (sopa) de azeitonas picadinhas
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal, azeite e vinagre de maçã a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os cubos de batata em água salgada (para a batata ficar praticamente certa de sal), depois de cozida, escorra a água e espere esfriar, enquanto isso em um tigela , coloque o tomate picadinho, as azeitonas picadinhas, a salsinha e a cebolinha, tempere um pouco de sal (lembrando que as azeitonas já são bastante salgadas e a batata já vai estar boa de sal) e misture bem, acrescente a batata e os ovos cozidos, tempere com azeite e vinagre e misture delicadamente. Prontinho.

Dica: Na minha opinião as melhores batatas para salada e maionese são: Monalisa, Bintje e Ágata

Desejo a vocês uma semana muito alegre e produtiva! Beijos

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Sopa cremosa de Batata Doce

Ingredientes:

• 1 col. (sopa) de azeite
• 1/2 cebola de cabeça em cubinhos
• 2 xíc. (chá) de batata doce, descascadas em cubinhos
• 2 xíc. (chá) de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xíc. (chá) de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-da-jamaica moída a gosto
• 1 cebola média em rodelas finas
• 1 xíc. (chá) de bacon (bem magrinho) em tirinhas

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça uma colher de azeite, doure a meia cebola em cubinhos, acrescente a batata doce e o tablete de caldo de legumes, mexa até que o tablete se dissolva, junte a água fervente e cozinhe em fogo médio, por aproximadamente 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco, misture bem, leve ao liquidificador, bata até que a mistura, fique totalmente homogênea. Volte a mistura do liquidificador na panela, tempere com sal e pimenta-da-jamaica moída a gosto, deixe em fogo baixo até aquecer.
Enquanto o creminho aquece, em uma frigideira, frite o bacon, retire-o da frigideira, (conserve a gordurinha que se formar) escorra o excesso da gordura do bacon com papel toalha, e frite os anéis de cebola na gordurinha do bacon. Escorra toda a gordura da cebola e misture com o bacon.
Em cada porcão de sopinha, salpique um pouquinho de bacon com a cebola, sirva quente! Aproveite que deu uma esfriadinha! E vamos para a fogão pessoal! Rsrsrs...


Dica: Você pode substituir o bacon com cebola, por croûtons e salsinha, também fica uma delícia! Beijos

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Chapeado de Alcatra, Filé de Frango e Legumes!

Boa Tarde :D

Esse final de semana não cozinhei nada, nem esquentei um leitinho para vocês terem noção, noivo e eu fomos fazer o curso de noivos, sábado e domingo todo, mesmo sendo cansativo (pela quantidade de tempo sentado), foi tão bom gente, como fortaleceu ainda mais o meu amor pelo meu noivo, tivemos várias palestras, dinâmicas, testemunhos de casais que estão juntos a mais de vinte anos, eles foram muito sinceros conosco, disseram que o casamento não é um eterno mar de rosas, mas que se a nossa relação for baseada no diálogo, no respeito da diferença do outro, no ceder, no compartilhar, o casamento pode sim durar para o resto de nossas vidas (o que eu e o Douglas mais queremos, envelhecermos juntinhos), eu simplesmente amei fazer o curso, por mim faria mais uns dois antes do casamento! Rsrsrsrs...

Ahhhhh... e sábado a noite tivemos até um pequeno jantar romântico (uma surpresa para os casais do curso, flores, taças, música romantica, tudo tão fofo), os almoços, cafés, jantares, doces tudo feito com muito amor e capricho, acho que todos os casais que participaram, voltaram para os seus lares com pelo menos 1 quilo a mais! kkkkk... Tudo maravilhoso, parabéns aos organizadores.

Agora chega de falar de casamento e vamos a uma receita muito fácil, fácil e deliciosa!

Anota aí pessoal, para fazer em um dia de preguiça!

Ingredientes: (para 4 pessoas)

• 500g de filés de frango (temperados com sal, alho, gengibre e limão)
• 500g de bifes de alcatra (temperados apenas, com sal e pimenta)
• 2 xíc. (chá) de couve flor separado nos buques
• 2 xíc. (chá) de repolho em lascas
• 2 xíc. (chá) de acelga em lascas
• 2 cebolas cortadas em petalas
• 2 xíc. (chá) de cenouras em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho (sem sementes, limpinho) em cubos médios
  
• Manteiga com sal de boa qualidade o quanto for necessário.

Modo de preparo:

Aqueça a chapa, coloque logo de início duas colheres de sopa de margarina, espere derreter, coloque o frango, a couve flor, o repolho e as cenouras, que demoram um pouco mais para cozinhar, a chapa deverá estar em fogo médio, para não acontecer de queimar os alimentos e não ficarem cozidos.

A cada pouco, vire os filés e os legumes, para cozimento ser por igual, o frango e os legumes ficando cozidos (não grelhados, ainda branquinhos) nessa hora, junte o alcatra, a acelga, as cebolas e o pimentão, nessa momento é bom colocar mais uma colher de margarina, continue em fogo médio, mexendo de vez em quando, se querer começar a grudar, coloque um pouco mais de margarina, assim que as carnes estiverem grelhadinhas e os legumes no ponto e só servir quentinho com um arroz branquinho.

Obs: Não há necessidade de acrescentar sal aos legumes, porque a margarina já tem, e o sabor do tempero das carnes também adere muito aos legumes, é isso pessoal! Grande beijos pra todas (os) ;D

Outra coisa: Feliz Aniversário Jaque! Te amo muito!

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