Salada de Feijão Preto e Milho

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 lata de feijão preto 
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 cebola roxa média picadinha
• 1 tomate médio picadinho (sem sementes)
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes)
• Cebolinha verde a gosto

Para o tempero:

• 5 col. (sopa) da água do milho em conserva
• 5 col. (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 col. (sopa) de azeite
• 1 col. (chá) de molho de pimenta
• 2 col. (sopa) de salsinha picadinha
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente, escorra o caldo do feijão e com o auxílio de uma peneira, passe os grão por água corrente, espere cair o excesso de água, agora vamos escorrer o milho verde, lembrando de guardar uma parte de água para o tempero.
Em uma tigela grande coloque: o milho verde escorrido, o feijão preto escorrido, o pimentão vermelho picadinho, a cebola roxa, o tomate, a pimenta e a cebolinha, misture bem e reserve. Em um copo grande coloque os ingredientes do tempero, misture muito bem até que todo o sal se dissolva, tempere a salada e leve para a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Dica: É sempre bom dar mais uma mexidinha antes de levar a salada a mesa.

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Penne com Bacon e Brócolis

Ingredientes:

• 250g de macarrão tipo penne cozido
• 1 maço pequeno de brócolis (usei o tipo japonês)
• 3 col. (sopa) de azeite de boa qualidade
• 1 dente de alho picadinho
• 1 cebola média em cubinhos
• 250g de bacon magro em cubinhos
• 300g de creme de leite fresco
• 150g de parmesão ralado
• 2 col. (sopa) de cebolinha picadinha
• 2 col. (sopa) de salsinha picadinha

Modo de preparo:
Separe e lave os buquês do brócolis, leve para cozinhar em água fervente e salgada por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja macio, escorra a água e reserve. 

Em uma frigideira grande, frite o bacon, não deixe secar muito, escorra a gordura que se formar, reserve. Em uma panela grande, (que depois caiba o macarrão cozido) aqueça o azeite, frite o alho, junte a cebola e espere ficar translúcida, acrescente o creme de leite fresco e o parmesão ralado, cozinhe até que o queijo derreta totalmente, adicione o bacon frito e o brócolis cozido, misture bem os ingredientes, acrescente o macarrão e o cheiro verde, misture bem, desligue o fogo e sirva em seguida.

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Quais as ervas que não podem faltar na sua cozinha?

Fonte da imagem - Corbis Images

Tenho o hábito de ir todo domingo de manhã à feira para comprar verduras, frutas e legumes para a semana, entre as compras e um pastel com caldo de cana (kkkkk...) passo sempre na banca de um senhor japonês para comprar os mais belos e fartos fechos de salsinha e cebolinha, em casa é o que nunca falta, e vocês qual é a erva indispensável na sua cozinha? Beijo e uma ótima semana!

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Legumes em Conserva

Em casa minha mãe nunca deixou faltar legumes em conservas, doces em calda e geleias, ela sempre aproveitava as frutas e legumes da estação e os comprava aos montes para fazer, o que era ótimo, pois tínhamos frutas e verduras de determinadas épocas por meses em casa.  

Ingredientes:

•  10 cebolas pequenas
•  10 pepinos pequenos
•  2 cenouras médias cortadas em palitos
•  1 pimentão verde cortado em tiras largas
•  1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
•  1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
•  2 cravos-da-índia
•  ½ litro de água
•  ½ litro de vinagre branco
•  1 col. (sopa) de sal 

Modo de preparo:

Descasque as cebolas, corte as pontinhas dos pepinos, lave-os bem e reserva, agora vamos branquear as cebolas, os pepinos, as cenouras e os pimentões, em água quente. Branquear um alimento, nada mais é que passá-los  na água fervente,  por alguns minutos, para dar um pré-cozimento. Apenas um susto, rsrs... Coisa rápida. Aguarde um tempinho para poder manusear os legumes, ajeite-os em potes, devidamente esterilizados e reserve.
Em seguida ferva o a água, com o vinagre, os grãos de pimenta, os cravos e o sal,  aguarde amornar o líquido e distribua nos potes até cobrir totalmente os legumes. Feche bem os potes e aguarde pelo menos um semana para consumir.

Dica: Se você não gosta de conserva azedinha como eu, faça assim: Use 750ml de água para 250ml de vinagre, ficará bem mais suave.

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Jubileu Dourado - Nigella Verão

Acabei de ler o livro Nigella Verão que a  Fabi me deu de presente de natal e para estreá-lo escolhi essa receita de salada de frango com manga e alface, ela possui uma picância super agradável e aroma intenso devido aos óleos de amendoim e de gergelim, eu simplesmente adorei e sem dúvida nenhuma, farei muitas vezes mais.

No livro a Nigella sugere que você use sobras de frango para essa receita, caso isso não seja um problema para você. Aproveitem o calor e mãos a obra pessoal.

Ingredientes:

• 1 manga grande madura, mas firme em cubos de 1 cm 
• 1 cebolinha picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes)
• Suco de 1 limão graúdo ou conforme o seu gosto
• 1 peito de frango cozido, frio, em pedaços
• 1 pé de alface com as folhas picadas
• Um punhado grande coentro fresco picado
• 1 col. (chá) de óleo de amendoim
• Algumas gotas de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque os cubos de manga e qualquer suco que soltar dela, acrescente a cebolinha, a pimenta e o suco do limão, misture com as mãos. Deixe essa mistura descansar enquanto rasga e pica o outros ingredientes. Junte o frango picado, o alface e a maior parte do coentro picado, misture novamente com as mãos, acrescente os óleos, mexa mais uma fez e transfira para a travessa de servir e salpique o restante do coentro.

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Bolo de Banana Caramelada

Essa receita minha mãe costumava fazer quando tinha muitas bananas maduras na fruteira de casa, desde muito pequena, sempre que minha mãe ia cozinhar, colocava um banquinho próximo a pia da cozinha, para que eu pudesse acompanhar todo o processo da receita e me dar explicações e dicas que eu levo comigo e compartilho aqui com vocês. 

Esse bolo fica ótimo, de massa super fofa, sabor suave e um visual super lindo é uma ótima opção para o café da manhã ou um gostoso lanche da tarde. Anotem aí.

 Ingredientes:

• 2 xíc. (chá) de açúcar 
• 4 ovos
• 4 col. (sopa) de manteiga
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 xíc. (chá) de fécula de batata
• 1 xíc. (chá) de leite 
• 1 col. (sopa) de essência de baunilha 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Para calda:

• 12 col. (sopa) de açúcar
•  De 8 a 12 bananas 

Modo de preparo:

Em uma forma redonda (32 cm), coloque o açúcar, leve para derreter em uma boca de chama pequena no fogão, espalhe a calda sobre a forma, em seguida coloque as bananas cortadas ao meio no sentido do comprimento forrando todo o fundo da assadeira. Reserve. 

Na vasilha pequena da batedeira, bata as claras em neve e reserve, agora na vasilha grande coloque o açúcar, as gemas e a manteiga, bata até a mistura ficar bem branquinha, acrescente o leite, a farinha de trigo e a fécula de batata, misture com uma espátula e bata novamente. Desligue a batedeira, junte as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente com a espátula, leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) entre 35 a 45 minutos ou até que esteja totalmente assado. (Faça o teste do palitinho, espete o bolo no centro, o palitinho saindo limpinho está pronto).

Dica: Procure desenformar o bolo ainda quentinho, pois o camelo está molinho e escorrega com mais facilidade.

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Costelinha de Porco Assada

Ingredientes:

• 1 ½ kg de costelinha de porco
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• Suco de 2 limões graúdos
• 80 ml de molho de soja
• 80 ml de água
• 1 col (chá) de molho Tabasco Chipotle
• 3 col. (sopa) de açúcar mascavo
• 1 col. (sopa) de colorau
• Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma pequena tigela, misture todos os ingredientes, exceto a costolinha de porco, coloque a costelinha em um saco plástico próprio para alimentos, acrescente a mistura de temperos, feche o saco, tendo o cuidado de retirar a maior quantidade de ar, para que o tempero fique em total contato com a carne. Deixe tomar gosto de um dia para o outro na geladeira.

Na hora de assar, retire 30 minutos antes da geladeira, para deixar a carne em temperatura ambiente, embrulhe em papel alumínio (com a parte brilhante do papel, voltada para a carne, a parte brilhante do papel é que potencializa o calor do forno), leve ao forno pré-aquecido (220°C), por 1 hora, retire do forno e desembrulhe a carne, asse por mais 30 minutos até que a carne esteja bem dourada. 

Essa da foto eu acompanhei com arroz branco, creme de milho e salada verde, mas fica ótima também com mandioca cozidinha na hora, batatas assadas, purê de batata doce, vinagrete, farofa, hummmmmmm...
E vocês, o que costumam comer com costelinha de porco assada? Beijos

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Massa - Qual o seu tipo e marca favorita?

A pessoa que vos fala aqui é super curiosa e tem uma imaginação bem fértil, rsrsrs... Adoro saber sobre os costumes das pessoas, e vivo fazendo perguntas para os meus amigos do tipo: “O que você almoçou hoje?”, “Qual seu prato predileto?”, “Você gosta mais de doce ou salgado?”.
Quando estou visitando seus blogs, às vezes me pego imaginando, vocês nos mercados e feiras, escolhendo os ingredientes que, futuramente, serão lindos pratos postados nos vossos blogs.
E ontem antes de dormir, fiquei pensando, qual será o tipo de massa que minhas amigas e amigos de blog mais gostam? Qual é a marca preferida na hora da compra?
A minha resposta para as perguntas seria: Macarrão tipo Spaghetti e a marca Barilla.
Meninas (os) contem para mim! Matem essa minha curiosidade! Kkkk... Beijos.

Fonte da imagem: Dreamstime    

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Maminha Assada com Orégano e Manjericão

Essa é uma das partes do boi que mais aprecio, carne fibrosa de sabor suave e textura muito macia, ela é a ponta do conjunto de carnes que formam a alcatra, tem um formato quase triangular, boa para assados e churrascos em geral, pesa em média, 2 kg, e a melhor maneira de servi-lá é mal passada, mas isso não impede de fazê-la no ponto.

Ingredientes:

• 1 peça de maminha de aproximadamente 1,2 Kg
• 5 col. (sopa) de azeite
• 3 col. (sopa) de molho de soja
• 1 col. (chá) de orégano
• 5 col. (sopa) de folhas de manjericão picadas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
• 2 dentes de alho picadinhos
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe a carne, retirando apenas o excesso de gordura, em uma tigelinha, misture, duas colheres de azeite, reserve as outras três para fritar o alho, o molho de soja, o orégano, o sal a gosto, (eu usei um colher de chá de sal) o manjericão e a pimenta, besunte a carne com a mistura, deixe tomar gosto por 1 hora, enrole com papel alumínio e leve para assar por uma hora, em forno pré-aquecido a 220°C.
Passada 1 hora de forno, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que a carne fique douradinha e macia. Aqueça uma frigideira com as três colheres de azeite e doure o alho, distribua-o sobre a carne, aguarde 10 minutos e sirva com batatas assadas ou uma massa com molho branco.

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Carne Fria para Sanduíche

Em homenagem ao meu noivo, que adora carne fria, minha receita para vocês, mais uma comidinha com cara de verão.

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto de 1 kg
• 1 1/2 xíc. (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
• 2 xíc. (chá) de água
• 1 col. (chá) de pimenta-do-reino em grão
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto (eu usei 1 col. (sopa) rasa)
• 100 ml de azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em pétalas
• 1 pimentão vermelho em tirinhas
• 1 pimentão amarelo em tirinhas
• 150 g de azeitona verdes picadas

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a carne, as folhas de louro, os grãos de pimenta, o vinagre, o vinho, a água e o sal. (verifique se o liquido foi o  suficiente para cobrir a carne, se não coloque um pouco mais de água até cobrir totalmente a carne). Cozinhe a carne na pressão durante 45 minutos ou até que esteja macia. Desligue o fogo, espere sair a pressão, retire uma xícara do caldo que se formou na panela e reserve. Deixe a carne esfriar, fatie o mais fino que conseguir e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite, acrescente as cebolas, deixe amolecer um pouquinho, junte os pimentões, refogue por mais um minuto, adicione o caldo reservado, deixe aferventar, coloque as azeitonas misture bem e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque uma camada de carne fatiada, um pouco do refogado com o caldo, repita o processo até que todos os ingredientes tenham acabado. Leve para gelar de um dia para o outro, sirva com pão ou em saladas.

Dica: Normalmente não precisa adicionar mais sal ao refogado, pois o caldo já tem o suficiente.
 E se você tiver dificuldade para fatiar a carne, leve ao freezer por 15 minutos, assim carne fica mais firme e mais fácil para cortar.

Um ótimo final de semana para todas(os) vocês! Beijos

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Presente de natal do Figos & Funghis na mão!

Meu presente de natal do blog Figos & Funghis chegou! Gostaria de agradecer mais uma vez a fofa da Fabi pelo presente, realmente o livro é super lindo, cheio de receitas levinhas, super fáceis de fazer, estou amando esse livro, obrigada Fabi!

Foto do meu mais novo bebê, com seus irmãozinhos! 

Com direito a cartão e laço de fita!

Algumas fotos da parte interna do livro.

Dedicatória da Fabi.

Fabi com certeza irei aproveitar sim e muito, e para o pessoal aqui do blog, vou escolher algumas receitas para fazer e compartilhar com vocês. Me aguardem! rsrs...

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Creme de Milho

Toda receita com milho me lembra o casa da minha avó, quando eu era criança, lembro que pelo menos uma vez ao ano, íamos no sítio dela, na época da colheita do milho, minha mãe, avó e minhas tias se reunião, e faziam, pamonha doce com queijo, pamonha salgada com queijo, bolo de milho, curau, milho refogado, milho cozido, um verdadeiro festival do milho, rsrsrs... Essa receita de creme de milho, é com certeza uma das minhas prediletas, receita da roça, muito simples e super gostosa. Então, vamos a ela.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 2 col. rasa (sopa) de manteiga
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 tablete de caldo de legumes
• 800ml de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal, salsinha, cebolinha e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Retire os grãos de milho da espiga com auxílio de uma faca cortando rente ao sabugo, separe meia xícara de chá do milho, bata o restante do milho com leite e o tablete de caldo de legumes no liquidificador, passe por uma peneira para tirar o bagaço e reserve.

Em uma panela grande, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue até ficar transparente, acrescente a meia xícara de chá de milho, tempere com um pouquinho de sal, refogue por aproximadamente, 5 minutos, ou até que o milho esteja macio, adicione o caldo do milho, prove para ver se necessita de mais sal, se houver necessidade corrija, rale um pouco de noz-moscada e mexa até que o creme engrosse, mais ou menos, 10 minutos, (se caso engrossar muito, coloque mais um pouquinho de leite) desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o cheiro verde e sirva em seguida com carne assada ou grelhada.

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