Bobó de Peixe

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe em cubos (4cm x 4cm)
• suco de 1 limão
• 1 dente de alho picadinho
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 col. (sopa) de óleo
• 1 cebola de cabeça picadinha
• 1 caixinha de polpa de tomate (200g)
• 2 xíc. (chá) de mandioca cozida e picada
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 xíc. (chá) de água filtrada
• 1 col. (sopa) de coentro fresco picado

Modo de preparo:

Tempere o peixe (usei tilápia) com o suco de limão, sal, pimenta e o alho, deixe tomar gosto, por no mínimo 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo para esquentar, junte o peixe, frite, por mais ou menos 10 minutos, acrescente as cebolas a polpa de tomate e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo. Enquanto o peixe vai cozinhando no molhinho, pegue o liquidificador, coloque a mandioca cozida picadinha, o leite de coco e a água filtrada, bata. Adicione a mistura do liquidificador ao peixe, mexendo sempre, até ferver. Desligue o fogo, acrescente o coentro picado! Sirva quente!