Sanduíche Criança Feliz

Oi, gente!

Hoje acordei com saudade do passado!

Eu fui tia muito cedo, com 7 anos, e comecei a cozinhar com 8 anos! Claro que com minha mãe sempre de olho pra não me acontecer nada.

Tenho três sobrinhos, Marília (23), Camila (21) e Leonardo (17). Quando eram crianças, eu gostava de fazer coisinhas especiais para comerem. E essa semana fui surpreendida por eles, que apareceram aqui em casa com um pedido especial: um sanduíche que eu fazia quando eram criança, (e eu também, né ;D). Então, resolvi escrever esse post com o passo a passo de um sanduíche muito fofo, nutritivo, com gostinho de infância. Hummmm... Chamei esse sanduíche de Criança Feliz, pois assim eu fui. Vejam só como fazer.

Ingredientes para 1 sanduíche:

3 fatias de pão de forma

2 fatias de queijo

1 fatias de presunto

1 azeitona preta

Palitinhos de cenoura

2 rodelas de tomate

Folhas de rúcula

Maionese e mostarda ou catchup (para fazer os olhinhos do coelho)

Modo de preparo:

Vamos precisar de uma torradeira de pão. Caso não tenha, leve as fatias para torrar no forno convencional mesmo ou se preferir pode deixar o pão sem tostar, ele vai ficar um sanduíche fofinho. Torre o pão, com ele ainda quentinho, utilize um cortador redondo de aproximadamente 8 centímetro de diâmetro e faça 1 círculo em cada fatia e, em uma delas, corte o círculo ao meio para fazer as orelhas. Em seguida, use o mesmo cortador que utilizamos para cortar o pão para cortar 1 fatia do queijo e 1 fatia de presunto. Ainda na fatia de presunto, use outro cortador de aproximadamente 2 centímetro de diâmetro para fazer dois pequenos círculos que serão as bochechinhas do nosso coelho. Na segunda fatia de queijo, vamos utilizar um cortador de aproximadamente 7 centímetros de diâmetro e depois cortar o círculo ao meio para fazer o centro das orelhinhas.

Montagem:

•        1 círculo de pão

•        1 círculo de presunto

•        1 círculo de queijo

•        2 rodelas de tomate

•        Folhas de rúcula

•        Outro círculo de pão

Para montar a carinha do coelho, segue o passo a passo em fotos:

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E a vencedora é: Tchan, tchan, tchan...

Boa Tarde, amigas (os) conforme o combinado, estou aqui para divulgar o resultado do sorteio de dois anos de blog. Antes de mais nada, gostaria de agradecer a todos que participaram do sorteio e que deixaram recadinhos lindos, que me deixaram cheia de emoção e felicidade! Obrigada mesmo de coração!
E agora sem mais delongas e a felizarda é:

 Eliana 

Coisas boas da vida

Lista das inscritas no sorteio:

1. Manuela Escariz
2. Susana Soares
3. Nereime
4. Mirna Augusto
5. Marcela Freire
6. Patrícia Di Carlo 
7. Eliana 
8. Cecilia Padilha 
9. Célia Marques
10. Gina santos 
11. Érica Baldon
12. Ana Lúcia 
13. Fla Teles 
14. Clau 
15. Josy
16. Maria Danieli 
17. Fabiana Pinfildi
18. Joseane Rojas 
19. Daiane Bachega 
20. Rachel Azevedo 
21. Márcia 
22. Deborah M Salaroli 
23. Flávia Freitas 
24. Ana Maria Silva 
25. Lais Pasquini 
26. Sandra Bylaardt 
27. Sonia Inez
28. Mara Dolores 
29. Margarida Theobald de Wallau 
30. Cecilia Barreto 
31. Patrícia Santos de Campos 
32. Vinni 
33. Vicentina 
34. Jessica

Parabéns Eliana, você vai adorar o seu mais novo caderninho de receitas, por favor, entre em contato para que eu possa enviar o seu presente, certo?
A todas (os) uma ótima semana e fiquem com Deus! Bjokas.

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Meu bebê faz 2 aninhos!

Olá pessoal, desculpem a falta de interação aqui no blog, mas ando numa correria tremenda com os preparativos do meu casamento, agora falta menos de 3 meses para o grande dia, então peço a compreensão de vocês nesse momento, ok? Ainda estou fazendo o curso de culinária, aprendendo muitas receitas novas, tirando muitas fotos, anotando dicas super bacanas, e assim que as coisas acalmarem por aqui eu vou compartilhando com vocês, combinado?

Dia 10 agora o blog faz 2 anos e eu não poderia deixar essa data passar em branco, não é mesmo? Não né! 

Então, vamos ao que interessa, sabe aquela receita que o seu filho, marido, sobrinho, afilhado, "noivo" (kkkk...) ama? Aquela receita que quando você faz, arranca suspiro dos seus convidados? Então essa receita merece um caderno especial, tão especial quanto ela, e olha ele ai gente, não é lindo???

Para concorrer a esse belíssimo caderno de receitas é muito simples, basta você deixar um recado neste post, contendo:

Nome:

E-mail:

Cidade/Estado:

• As inscrições estarão valendo até o dia 10/07/2011 (00:00h)
• Sorteio realizado através do RANDOM.ORG
• O resultado será divulgado no dia 11/07/2011, após as 14:00h.
• O ganhador terá 48 horas a partir do horário do resultado para entrar em contato comigo, no e-mail.

Boa sorte a todas (os)!

Ahhhhhhhhhh... Outra coisa, o sorteio também está valendo para as amigas portuguesas! Qualquer dúvida, entre em contato comigo através do e-mail: paulacavequia@hotmail.com

Um grande beijo :D

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Petit Gâteau

Primeira sobremesa do curso: Petit Gateaux ao Coulis de Maracujá e Sorvete de Creme.

“Petit gâteau (pronuncia-se peti gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais o forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996. Atualmente, possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiabada, tangerina, outras frutas ou bebidas alcoólicas. Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.

A denominação "petit gâteau" é claramente fabricada e provavelmente de origem norte-americana, dado que em francês significa genericamente qualquer "bolinho" e, portanto, não faria sentido aplicá-la a uma receita específica. Ela é desconhecida na França, até porque gâteau também tem a conotação de biscoito. Entretanto, a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa, já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat."                            Fonte da pesquisa: Wikipédia.

Ingredientes:

• 5 ovos (em temperatura ambiente)
• 5 gemas
• 100g de farinha de trigo
• 165g de açúcar
• Café solúvel a gosto
• 250g de chocolate amargo
• 200g de manteiga sem sal
• Chocolate em pó para untar as forminhas

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga, da maneira que achar mais prática, e reserve. Bata os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira até dobrar de volume, em seguida adicione a farinha de trigo e bata até a farinha agregar a mistura. Junte o café solúvel dissolvido em um pouquinho de água quente, o chocolate derretido com a manteiga, misture delicadamente, e distribua a massa em forminhas próprias para petit gateau, essas deveram estar bem untadas com manteiga, principalmente no fundo e polvilhadas com chocolate em pó, asse os bolinhos em forno pré-aquecido na temperatura mais forte do seu forno, por aproximadamente 7 minutos.

Dicas do Chef Fabiano Pedroso:

1. Preencha as forminhas até um dedo antes da borda.
2. Uma idéia é usar o chocolate em pó ao invés da farinha de trigo para untar, por questão de sabor e aparência dos bolinhos.
4. O chocolate em pó ajuda a dar uma crocância na superfície da massa.
3. Nunca descuide do petit gateau no forno, caso contrário não ficará molinho no interior.

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Tenho novidades!

Segunda passada, comecei a fazer um curso de culinária aqui na minha cidade. Gente estou amando!

De início o curso terá um semestre composto por seis módulos com dois cardápios em cada um, as aulas serão ministradas por Rodrigo Buriolla que é formado em Marketing pela Faculdade de Curitiba OPET, ele trabalha com desenvolvimento de cardápios, coordenou buffets em Curitiba em um importante instituto e todo seu conhecimento gastronômico veio através de anos de prática e gosto pela culinária, e pelo Fabiano Pedroso formado em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá no Rio de Janeiro, pós-graduado em Confeitaria Internacional em Buenos Aires e atualmente fazendo a sua segunda pós em Gastronomia Prática Aplicada na PUC em Curitiba. Trabalhou em importantes restaurantes em Santa Catarina e no Rio de Janeiro, como o Gula Gula e desenvolve importante trabalho como consultor gastronômico de uma importante empresa.
Os cardápios propostos pelos meninos são contemporâneos, compostos por receitas atuais e também receitas consagradas da culinária francesa e italiana. Logo na primeira aula já devo ter aprendido pelo menos 5 dicas ótimas e simples para estar compartilhando aqui.

Então me aguardem meninas, porque o Com Capricho aqui vai ficar mais recheado do que bolo da Amos aos Pedaços, kkkk... Beijos

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Sugestões de Cesta de Páscoa!

Hoje acordei pensando em como vou fazer a cesta de páscoa do noivo, e logo de cara me veio Martha Stewart, a mulher é em escândalo né, navegando no site dela encontrei um link com " Idéias de cesta de Páscoa", olha quanta coisa linda gente!

Lá no site você vai encontrar mais várias opções de cesta e um menu especial com o tema PÁSCOA, com artesanato e decoração, ovos e cestas, receitas muito mais. Para chegar no site basta clicar em algum dos links dessas postagem! Beijos.

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Dúvidas, dúvidas e mais dúvidas!

Boa tarde meninas e meninos, estou com uma dúvida e gostaria da opinião de vocês, no jantar do meu casamento gostaria de servir uma opção de carne vermelha, uma de carne branca, uma massa, arroz e várias saladas, tudo muito simples, pois os meus convidados são super básicos e 90% deles não gostam de comidas mais requintadas sabem. A minha dúvida é qual massa escolher, a unica coisa que eu sei é que gostaria que a massa fosse recheada.

Fonte da Imagem: Casamenteiras

Gente me ajuda a escolher qual massa servir no meu casamento, please? Estou precisando de sugestões de recheio e molho. Me acudam!

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Antepasto de Berinjela com Molho de Soja

Essas berinjelas ficam com uma cor muito linda por causa do molho de soja, são super fáceis de fazer e rendem muitos elogios, vamos a receita.

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
• 5 col. (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola grande em cubinhos
• 4 col. (sopa) de uvas passas 
• 1 pimentão vermelho grande em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça picadinha (sem sementes)
• 50ml de vinagre de vinho tinto
• 50ml de molho de soja 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a berinjela picada no escorredor dede macarrão com bastante sal, deixe descansar por 40 minutos, lave com bastante água, espere escorrer bem a água e reserve.

Em uma panela grande, doure o alho no azeite, acrescente a cebola picada, espere murchar, junte a berinjela, as uvas passas, o pimentão e a pimenta dedo de moça, refogue por, aproximadamente, 10 minutos, adicione o vinagre de vinho tinto e o molho de soja, acerte o sal, se houver necessidade, cozinhe por mais 10 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado, coloque em um vidro esterilizado e cubra com azeite, conserve na geladeira.

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Relish de Abacaxi com Cebola Roxa

Relish é uma conserva cozida, normalmente composta por vegetais ou frutas, ou a combinação dos dois, as frutas e os legumes podem ser grosseiramente ou finamente picados, ele pode ser doce, salgado, picante ou suave, e sempre adiciona sabor forte ao alimento com que é servido. (Fonte: Wikipédia)

Essa receita foi retirada do livro Conservas e Compotas da Thane Prince, ela fica com uma cor fantástica, por causa da cebola roxa, com sabor doce e bem picante. Thane fala no livro que esse relish acompanha muito bem carne de frango e peixe grelhado. 

A receita que passo aqui é a metade da receita do livro e rende um pote igual a esse da foto, dos ingredientes só alterei as pimentas que ela pedia do tipo Malagueta (de 2 a 6 unidades), e eu substitui por pimenta Jalapeño, que é uma das minhas prediletas e no dia tinha à mão. 

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande e maduro
• 2 cebolas roxas médias em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimenta vermelha tipo Jalapeño picadinha (usei sem sementes)
• 150g de açúcar cristal
• 180 ml de vinagre de vinho branco
• 1/2 col. (chá) de sal
• 1 col. (sopa) de folhas de tomilho fresca

Modo de preparo:

Retire a coroa do abacaxi, corte a base e descasque, retire a polpa descartando o miolo, pique-a grosseiramente, coloque todos os ingredientes em uma panela grande de fundo grosso, leve para cozinhar em fogo médio, mexendo as vezes, por aproximadamente 25 minutos, ou até que quando passar a colher de pau forme um canal bem definido no fundo da panela, coloque o relish em recipiente esterilizado, feche com tampas resistentes a vinagre.
Obs: Mantenha na geladeira.

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Maionese Simples!

Ingredientes:

• 1 ½ kg de batata 
• 1 cenoura crua pequena ralada
• 1 xíc. (chá) de vagem picadinha
• 1/2 xíc. (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 cebola pequena de cabeça bem picadinha
• 2 col. (sopa) de cebolinha picada
• 1 col. (sopa) de salsa picada
• 1 ½ xíc. (chá) de maionese
• Suco de meio limão médio
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave e descasque as batatas, pique em cubos de mais ou menos 2 cm, leve para cozinhar com água e sal, por aproximadamente 20 minutos em fogo médio, em uma outra panelinha, cozinhe a vagem, com água e sal, por aproximadamente 8 minutos, verifique se a batata e a vagem estão macias, desligue o fogo e escorra as águas, em uma tigela grande, coloque a batata, a vagem, a cenoura ralada, as azeitonas, a cebola de cabeça bem picadinha, o cheiro verde, a maionese, o suco do limão, uma pitada de sal (não muito pois a batata já foi cozida com a sal e a maionese também tem sal), e pimenta do reino, misture tudo ainda quente, (porque se a batata esfriar fica mais parecendo salada de batata, ela não desmancha), leve para gelar por no mínimo uma hora e meia, sirva como acompanhamento em um churrasco, em casa adoramos comer com pão francês, uma verdadeira bomba calórica, mas é uma delícia.

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