Ciabata com Pasta de Ameixas e Hortelã

Bom dia :D, como vocês passaram as festas de final de ano? Espero que tudo na santa paz! Hoje eu tenho novidades para vocês sobre o meu casamento, ontem o DJ foi em casa, vamos fechar o contrato hoje, já fui em algumas formaturas que ele animou e gostei bastante, acredito que ele vai dar conta de colocar os convidados para chacoalhar o esqueleto! Rsrs...

Ingredientes para dois sanduíches:

• 2 ciabatas redondas (aproximadamente, 70g cada)
• 100g de queijo fresco passado por uma peneirinha ou processador (tipo Minas)
• 4 col. (sopa) de requeijão de boa qualidade
• 4 ameixas pretas sem caroço picadinhas
• 4 folhinhas de hortelã picadinhas
• 8 fatias de peito de peru defumado
• 4 folhas de alface em tirinhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ameixas pretas, folhas de hortelã e palitinhos para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigelinha média coloque: o queijo fresco moídinho, o requeijão e as ameixas pretas picadinhas, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem, abra os pãezinhos e espalhe a pasta com o auxílio de uma colher, acrescente para cada pãozinho, quatro fatias de peito de peru e divida a alface em partes iguais para cada pão. Feche o sanduíche, espete um palitinho no centro do pão, e coloque uma folhinha de hortelã e uma ameixa preta para decorar. Fácil assim!

Origem do pão Ciabata: Pão branco de origem italiana. Normalmente sua receita inclui a preparação da biga, ou esponja, que é um mistura de farinha, fermento e água algumas horas antes do preparo da massa propriamente dita. Seu nome vem do italiano para chinelo, em alusão ao seu formato achatado. Como sua composição possui boa porcentagem de água, esse pão apresenta um miolo bem mole e aerado. Fonte: Wikipédia.

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Hoje a Dani do blog Nossa Cozinha faz aninhos!

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Vamos comemorar o aniversário do nosso Salvador!

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Bolo Noite Feliz - Ofélia

Boa tarde pessoal, dando sequência ao clima natalino que impera aqui no blog, um bolo que eu fiz duas vezes ano passado, a receita retirei do livro - As grandes receitas de Ofélia - Bolos & Tortas doces, esse bolo não é a cara do natal? Além de ser lindo é muito gostoso, ele é um pouquinho trabalhoso, mais vale muito a pena fazer, o perfume que fica na casa quando ele está assando é de deixar qualquer um maluco, quem fizer por favor me conte o que achou dele no ultimo post, ou mande um e-mail, ok? Um grande beijo!

Ingredientes:

• 3 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• 1/2 col. (café) de sal
• 1 col. (café) de noz-moscada ralada
• 1 col. (sobremesa) de canela em pó
• 250g de margarina (em temperatura ambiente)
• 2 xíc. (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 100 ml de vinho do Porto
• 3/4 xíc. (chá) de água morna
• 1 xíc. (chá) de nozes picadas
• 1/2 xíc. (chá) de uvas passas escuras sem caroço
• 1/2 xíc. (chá) de uvas passas claras sem caroço
• 1 xíc. (chá) de frutas cristalizadas
• 2 col. (sopa) de farinha de trigo

Cobertura original da receita:

• 1 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 col. (chá) de margarina sem sal
• 3 col. (sopa) de suco de limão ou laranja
• 1 col. (café) de raspas de limão

Cobertura que eu usei:

• 1 xíc. (chá) de claras
• 2 xíc. (chá) de açúcar refinado
• 1 col. (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo - Bolo:

Primeiro, separe um pano de prato grande e limpinho, espalhe as 2 col. (sopa) de farinha de trigo, acrescente: as nozes picadas, as frutas cristalizadas e as passas, faça uma trouxa e esfregue delicadamente até que todas as frutinhas fiquem envolvidas com a farinha. Reserve.

Agora, junte: a farinha de trigo, o fermento, o sal, a noz-moscada e a canela e peneire. Reserve também.

Na vasilha da batedeira, coloque a margarina com o açúcar e bata até obter um creme bem fofo, acrescente os ovos um a um sem parar de bater, junte a mistura de ingredientes peneirados às colheradas, alternando com vinho e a água morna, batendo sempre até acabar todos os ingredientes (isso mesmo gente, uma colher de farinha, uma colher de vinho, uma colher de água morna, e repete até acabar).

Com a massa já misturada, vamos acrescentar as frutinhas e mexer delicadamente. Coloque a massa em uma forma de pudim grande (aproximadamente 32 cm de diâmetro), bem untada, e leve para assar em fogo moderado por aproximadamente 50 minutos, ou até que espetando o palitinho ele saia limpo. Espere amornar e desenforme.

Modo de preparo - Cobertura original:

Misture as claras com o açúcar de confeiteiro, a margarina e o suco de limão, até formar uma pasta firme, leve ao fogo em banho-maria e mexa até que o glacê fique liso e brilhante. Espalhe a cobertura obtida imediatamente sobre o bolo com o auxílio de uma espátula. Decore com raspas de limão.

Modo de preparo - Cobertura que eu usei:

Em uma panelinha de fungo grosso, misture as claras com o açúcar, leve ao fogo em banho-maria para esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira, adicione a essência de baunilha e bata em velocidade alta até ficar bem cremosa e firme. Espalhe a cobertura obtida imediatamente sobre o bolo com o auxílio de uma espátula. Decore com nozes e frutas cristalizadas.

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Farofa úmida de Natal

Olá meninas (os), como vai os preparativos para o natal? Já decidiram o que irão fazer para a ceia? Estou olhando os livros aqui e ainda não consegui decidir o que fazer de especial para esse natal!

Essa receita de farofa é bastante apreciada pela minha família, ela fica bem molhadinha, super saborosa, ótima para rechear frango e porco, ela rende muito, uma receita dessas é suficiente para rechear uma leitoa de aproximadamente 20 quilos.

Sobre meu casamento, parei um pouco com os preparativos, agora vou me empenhar um pouco as festas de final de ano, que eu tanto gosto! Assim que tiver novidades eu aviso vocês :D

Ingredientes:

• 800g de bacon magro em cubinhos
• 2 gomos de linguiça calabresa em cubinhos
• 2 col. (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 2 pimentões vermelho em cubinhos
• 3 cenouras médias, raladas
• 1 vidro pequeno de azeitonas picadas
• 1 Kg de farinha de mandioca tipo Bijú
• 1 maço de cebolinha picadinha
• 1 maço de salsinha picadinha
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 1 col. (sopa) de alho laminado desidratado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o bacon para fritar, quando estiver quase bom, acrescente a linguiça calabresa, deixe fritar. Depois de frita, coloque as duas colheres de manteiga, espere derreter e junte as cebolas picadinhas, deixe fritar até ficarem douradinhas. Em seguida, acrescente o pimentão, refogue por mais ou menos 8 minutos, junte a cenoura, refogue por mais 5 minutos, adicione as azeitonas picadas, misture bem, e em seguida coloque a farinha de mandioca, mexa bem, (nessa hora é bom provar um pouquinho da farofa, para ver se há necessidade de colocar sal), adicione sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o alho laminado, misture bem e está pronto.

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Bolachinha de Nata com Goiabada

Ingredientes:

• 2 copos de nata (tipo americano)
• 2 col. (sopa) de manteiga
• 10 col. (sopa) de açúcar refinado
• 1 ovo
• 5 col. (sopa) de amido de milho
• 2 col. (sopa) de fermento em pó
• 3 copos de farinha de trigo ou até soltar das mãos (tipo americano)
• 100g de goiabada cortada em cubinhos

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande, coloque a nata, a manteiga, o açúcar, o ovo e o amido de milho, misture bem e junte o fermento em pó, em seguida acrescente a farinha de trigo até a massa soltar das mãos. Enrole a massa como bolinhas, dê uma pequena achatadinha nelas e coloque um cubinho de goiabada no centro de cada uma, leve para assar, em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas.

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Massa com Alho Negro da Tati

Olá pessoal, muita saudade de vocês, acho que estou conseguindo colocar minha vida em ordem, vou voltar a cuidar do blog, cheguei a conclusão que não dou conta de post diários mesmo, mas pelo menos um por semana vou garantir!

E para voltar sem estresse, uma receita super prática, deliciosa e com um ingrediente especial: O Alho Negro! Eu conheci o alho negro através do blog da Tati, o Panelaterapia, gente pensa num "trem bom", hummmm... maravilhoso, a responsável pela fabricação desse alho é a Marisa Ono, que pelo pouco que conversamos (via e-mail) , me parece ser super bacana, e muito atenciosa, para os interessados aqui está o link: http://marisaono.com/alho_negro/

A receita foi seguida a risca, o texto é da própria Tati:

"Para fazer essa massa puro glamour basta refogar numa boa quantidade de azeite um punhado de bacon (magro), alguns cogumelos, dois dentes de alho comum (não deixe ficar marrom que fica amargo) e 1 dente de alho negro. Aí você cozinha a massa de sua preferência e mistura com os outros ingredientes, rala um queijinho parmesão (não acho necessário) e salpica uma pimentinha branca moída na hora que também dá um "tchan". Essa cor marrom linda é do alho negro, que tem um sabor parecido com funghi, divino!"

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Explicações!

Bom dia gente! Como vai vocês???

Eu praticamente tomei um chá de sumiço né!

Creio eu, que estou estressada! Esse negócio de casamento da muito trabalho!Resolvi fazer um regime, até chegar a data do casamento, (isso está contribuindo e muito no meu estresse, mas não vou parar, está decido), é muita coisa pra decidir, contratos para fechar, isso tudo depois das 18:00h, normalmente às 19:00h, tempo de chegar em casa, passar uma água no corpo e chegar atrasada no compromisso, lógico né! (Não sei se falei para vocês, mas eu consigo me atrasar em quase tudo, um fracasso total).Bom, mas durante esse tempo sem aparecer por aqui, e nem nas cozinhas vizinhas (estou sem tempo mesmo, que cansaço!) Aconteceu um monte de coisas legais, uma delas na quinta-feira, 21/10. Meu noivo passou no Mercado Municipal de Londrina (ele odeia ir lá), e comprou umas pimentas para mim, rsrsrs... Eu amei, mesmo sem tempo para ficar cozinhando, ele acredita que vou dar conta do blog e das coisas do casamento. É o que eu mais quero, mas está muito difícil! Ele comprou: Pimenta Rosa, Pimenta de Macaco, Malagueta Desidratada e um doce Árabe, segundo ele, de damasco com pistache, perguntei o nome ele não lembra mais, kkk... Se alguém souber?



Pelo que eu procurei no Google, acho que o nome é: Halwa. Alguém, entendido confirma para mim, por favor? Ainda não comi ele, vou ver se como ele hoje.

Outras novidades legais:

• Conheci a Carol, uma menininha de 4 anos que sonhava em ter uma festa de aniversário, e com cada um fazendo um pouquinho, a festinha da Carol, foi um sucesso!

• Meu primo Henrique, resolveu casar no ano que vem, em agosto;
• Minha prima Laíza, decidiu se casar em julho 2011;
• Eu vou me casar em setembro do ano que vem;
• Minha prima Maisa, também vai juntar as escovas em outubro de 2011;
• E minha amiga Daia, marcou a data do casamentopara novembro de 2011.

Bom essas são apenas algumas, das novidades pessoal, tem muito mais, só que não vou colocar tudo aqui nesse post, se não vai ficar muito cansativo! Assim que tiver um tempinho venho aqui e conto mais novidades! Uma semana iluminada para todas (os). Beijos

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Salada de Batata da Vovó

Ingredientes:

• 3 xíc. (chá) de batata em cubinhos
• 2 tomates tipo italiano em cubinhos
• 2 ovos cozidos em cubinhos
• 2 col. (sopa) de azeitonas picadinhas
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal, azeite e vinagre de maçã a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os cubos de batata em água salgada (para a batata ficar praticamente certa de sal), depois de cozida, escorra a água e espere esfriar, enquanto isso em um tigela , coloque o tomate picadinho, as azeitonas picadinhas, a salsinha e a cebolinha, tempere um pouco de sal (lembrando que as azeitonas já são bastante salgadas e a batata já vai estar boa de sal) e misture bem, acrescente a batata e os ovos cozidos, tempere com azeite e vinagre e misture delicadamente. Prontinho.

Dica: Na minha opinião as melhores batatas para salada e maionese são: Monalisa, Bintje e Ágata

Desejo a vocês uma semana muito alegre e produtiva! Beijos

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Sopa cremosa de Batata Doce

Ingredientes:

• 1 col. (sopa) de azeite
• 1/2 cebola de cabeça em cubinhos
• 2 xíc. (chá) de batata doce, descascadas em cubinhos
• 2 xíc. (chá) de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xíc. (chá) de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-da-jamaica moída a gosto
• 1 cebola média em rodelas finas
• 1 xíc. (chá) de bacon (bem magrinho) em tirinhas

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça uma colher de azeite, doure a meia cebola em cubinhos, acrescente a batata doce e o tablete de caldo de legumes, mexa até que o tablete se dissolva, junte a água fervente e cozinhe em fogo médio, por aproximadamente 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco, misture bem, leve ao liquidificador, bata até que a mistura, fique totalmente homogênea. Volte a mistura do liquidificador na panela, tempere com sal e pimenta-da-jamaica moída a gosto, deixe em fogo baixo até aquecer.
Enquanto o creminho aquece, em uma frigideira, frite o bacon, retire-o da frigideira, (conserve a gordurinha que se formar) escorra o excesso da gordura do bacon com papel toalha, e frite os anéis de cebola na gordurinha do bacon. Escorra toda a gordura da cebola e misture com o bacon.
Em cada porcão de sopinha, salpique um pouquinho de bacon com a cebola, sirva quente! Aproveite que deu uma esfriadinha! E vamos para a fogão pessoal! Rsrsrs...


Dica: Você pode substituir o bacon com cebola, por croûtons e salsinha, também fica uma delícia! Beijos

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