Manjar de coco com calda de ameixa

Ingredientes:

• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 50g de coco ralado
• 1 col. (sopa) de manteiga
• 3/4 xíc. (chá) de amido de milho
• 4 xíc. (chá) de leite
• 1/2 xíc. (chá) de açúcar
• 1 lata de ameixa em calda

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco ralado e as ameixas em calda, bata por 5 minutos.
Em uma panela grande, acrescente a mistura do liquidificador e o coco ralado, mexa bem e cozinhe até ficar bem cremosa.
Coloque o creme obtido em uma forma de pudim, untado com óleo e um pouco de água gelada. Espere esfriar. Em seguida leve a geladeira por 3 horas.
Desenforme e enfeite com a calda e com as ameixas.