Torta Gelada de Abacaxi com Merengue

A receita de hoje é uma torta que a minha irmã adora fazer quando ela vai receber visitas, além de render bastante, ela sempre recebe muitos elogios com essa sobremesa, todos acabam pedindo a receita para fazer em suas casas. Espero que vocês também gostem!

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos
• 1 xíc. (chá) de açúcar cristal
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 4 col. (sopa) de água fria
• 1 pitada de sal
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• 1 abacaxi doce em rodelas finas
• Açúcar cristal para polvilhar

Creme:

• 2 gema
• 2 col. (sopa) de amido de milho
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 pacote de coco ralado
• 1/2 litro de leite
• 1 col (chá) de manteiga

Merengue:

• 2 claras
• 2 col. (sopa) de açúcar refinado
• 1/2 lata de creme de leite gelada (sem soro)

Modo de preparo:

Separe uma forma grande, distribua as fatias finas de abacaxi nela e salpique com açúcar, reserve.

Massa:

No copo do liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água, a pitada de sal e o fermento em pó, bata até todos os ingredientes se agregarem.

Creme:

Em uma panela média, coloque o leite, o coco ralado, o leite condensado, o amigo de milho e as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. 

Merengue:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado e continuar batendo por 5 minutos, pare de bater e acrescente a meia lata de creme de leite e misture delicadamente.

Montagem:

Despeje a massa do liquidificador sobre o abacaxi, (ela fica bem fininha, não se preocupem, é normal) leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 30 minutos, depende muito do seu forno, faça o teste do palitinho para confirmar se está realmente assado. Retire do forno, espalhe o creme e o merengue e volte ao forno para dourar. Espere esfriar e leve para gelar.

Dica da minha irmã: De um dia para o outro a torta fica muito mais saborosa.